ملف كامل وشامل لطرق عمل الكنافه بالصور خطوه خطوه وحشوات مختلفه

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة ShRoOoq, بتاريخ ‏19 فبراير 2016.

  1. ShRoOoq

    ShRoOoq Very Excellent

    x

    الطريقه والمكونات
    [​IMG]

    كنافة
    سمن سايح
    2 م ك سكر بودرة
    كراميل جاهز اوحضريه فى البيت بالطريقه التاليه (علبة حليب مركز نضعه في قدر ضغط به ماء
    ونغلقها لمدة ساعة ونرفعها ونتركها تبرد وتستخدم )
    للتزيين والوجه

    كوب كريمة و3 حبات جبن كيري
    شيرة
    نخلط الكنافة المفتتة مع السكر والسمن جيدآ

    وندهن الصنيه

    [​IMG]

    ضعى الكنافه وعليه الكراميل

    [​IMG]

    نوزع الكراميل على الكنافه

    [​IMG]

    نضع الجزء الاخر من الكنافه ونضغطها جيدا
    [​IMG]

    ندخلها الفرن حتى تاخذ اللون الزهى الجميل ونسقيها بالشربات ولاكن لا تضعى الكثير واقلبيها

    [​IMG]

    بعد ان تبرد الكنافه نحضر الكريمه ونفردها على الكنافه وتزين بالشكولاته او المكسرات

    [​IMG]

    [​IMG]

    شكلها عند التقديم

    [​IMG]

    .................................................. ........................................

    طريقه عمل الكنافة النابلسيه بالصور خطوه خطوه

    المكونات وطريقه العمل

    نص كيلو كنافه رقيقه ومكسرة (ممكن طحنها بالمولينكس)
    نص كيلو جبن نابلسي منقوع ليله كامله
    كوب صغير سكر
    ثلاثه ارباع كوب سمنه فارم ساخنه
    شيرة ثقيله نوعا ما وتكون بحرارة الغرفه
    فستق مجروش للزينه


    الطريقه:
    الجبن يتم تنقيعها ليله كامله مع تغيير الماء 4 مرات
    ثم يطحن او يبشر

    [​IMG]

    نضع السكر والسمنه على الكنافه ونفركها جيدا

    [​IMG]


    ثم نرتبها بالصينيه مع الضغط عليها جيدا
    والافضل استخدام صينيه اصغر للضغط عليها

    [​IMG]


    نوزع الجبن المبروش ونضغط عليه ونساوي سطحه
    [​IMG]


    ثم نضع باقي الكنافه ونضغط عليها
    [​IMG]


    تدخل الفرن الساخن جدا حتى تتحمر من الجهتين

    [​IMG]


    ثم تخرج وتقلب فورا
    وتترك لمدة ربع ساعه او نص ساعه ونوزع عليها الشيرة الثقيله والبارده بحرارة الغرفه
    وتقطع
    [​IMG]


    نزينها بالفستق المجروش
    وتقدم
    [​IMG]

    .................................................. ..................................

    طريقه عمل الكنافه بالقشطه بالصور خطوه خطوه

    الطريقه وخطوات العمل
    كيلو كنافه
    علبتين قشطه
    227 جرام زبده
    2فنجان سكر
    2 فنجان ماء

    مكسرات مطحونه ( اختيارى)

    [​IMG]


    قطعى الكنافه قطع صغيره
    [​IMG]


    ضعى الزبده على نار هادئه و اتركيها حتى تسيح

    [​IMG]

    [​IMG]


    ضعى الزبده على الكنافه و قلبى جيداااااا

    [​IMG]


    ضعى نصف مقدار الكنافه فى صنيه و اضعطى عليها جيدااااا

    [​IMG]


    ضعيها فى الفرن حتى تصبح ذهبيه اللون
    [​IMG]

    فى هذه الاثناء حضرى القشده و ضعيها فى اناء
    ضيفى اليها ملعقتين من الماء البارد وملعقه من المكسرات المفرومه جيدا
    تخلط جيدا
    [​IMG]

    [​IMG]

    نخرج الكنافه من الفرن
    [​IMG]


    نضع عليها القشده المجهزه
    [​IMG]

    وتفرد القشده جيدا
    [​IMG]

    ابدىء بوضع الطبقه الثانيه من الكنافه وتاكدى ان الوجهه كاملاا مغطى جيداا بالكنافه

    [​IMG]


    اعيديها مره اخرى الى الفرن حتى يصبح لونها ذهبى
    [​IMG]


    اخرجى الكنافه من الفرن عند تلونها باللون الذهبى
    اضيفى اليها الشربات او الشيره او القطراو العسل
    [​IMG]

    تزين بالفستق المفروم و تقدم


    [​IMG]

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: :::::::::

    طريقه عمل الكنافه بالمكسرات بالصور

    المكونات وخطوات العمل
    نص كيلو كنافة

    الحشوة:
    1كأس لوز
    نص كأس فستق
    3ملاعق سكر
    نص ملعقه صغيره قرفه مطحونه
    1ملعقه كبيره ماء زهر
    [​IMG]
    نضع اللوز والفستق في الخلاط
    نطحنه خشن زي كذا
    [​IMG]

    نضيف باقي المقادير على اللوز والفستق
    [​IMG]


    ناخد الكنافة ونخلطها باربع ملاعق من السمن او الزبدة السايحة بالاضافة الى معلقة كبيرة سكر بودرة
    [​IMG]

    نضع نصف مقدار الكنافه فى صنيه مدهونه
    نفرد الحشوة على الكنافة
    [​IMG]

    نغطيه بباقي الكنافة
    [​IMG]


    وندخله الفرن الى ان تتحمر من اسفل وراح تلاحظين انها ابتعدت عن جوانب الصينيه وتحمرت وبعدين ولعي الشوايه وحمري الوجه
    [​IMG]

    فى اثناء ماهى فى الفرن نجهر شيره الكراميل

    شيرة الكراميل

    نفس كمية السكر المعتاده اللي تسوين فيها شيرتك نضعها في قدر ونحرقها على نار هادئه حتى يصبح شبه سائل
    [​IMG]

    نضيف عليه الماء ونتركه يغلي حتى يذوب كل السكر ويصبح مثل قوام الشيره المعتاده
    [​IMG]


    في الاخير نضيف قطرات من عصير الليمون ونتركها تغل شوي ونقفل النار ونتركها تبرد
    [​IMG]

    عندما يكون الكنافه لونها ذهبيا اخرجيها من الفرن

    [​IMG]

    نصب على الوجه شيرة الكراميل وبعدين نقلبها ونصب الشيره عليها

    ندخلها الثلاجه لمدة 4 ساعات وبعدين نطلعها ونقطعها وتمتعي بطعمها اللذيذ خاصه مع القهوه

    [​IMG]

    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

    طريقه عمل الكنافه المبرومه او عش البلبل
    [​IMG]

    المكونات وطريقه العمل

    الكنافه المبرومه




    كوب ونصف من الفستق
    ملعقه طعام من السكر الناعم
    رشة من ماء الزهر
    نص كيلو من عجينة العثملية الجاهزة ( الكنافه )
    ثلاثه ارباع كوب من الزبدة أو السمن وممكن نص سمن ونص زيت
    كوب من الشربات



    طريقة التحضير


    حمّصي الفستق على نار خفيفة وأضيفي إليه السكر الناعم وماء الزهر-


    خذي قسماً من عجينة العثملية ( الكنافه ) وافرديها طولياً على منضدة وضعي فوقها قليلاً من السمن السائل-
    وزّعي الحشوة على العجينة ولفيها بوضع اليد اليسرى على الطرف الأيسر للعجينة ولفي باليد اليمنى بشكل مائل مع التنبه إلى عدم تحريك اليد اليسرى حتى يتم لف اللفافة-
    ضعي اللفافة في صينية مدهونة بالسمن. كرري العملية نفسها مع كمية الكنافة المتبقية وضعي كل لفافة في الصينية عند نهاية القطعة التي سبقتها ويجب أن تشكل الكنافة دوائر تبدأ من أطراف الصينية وتنتهي في وسطها-
    ذوّبي السمن المتبقي وصبّيه فوق الكنافة-
    أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى تنضج الكنافة ويحمرّ لونها. ثم أخرجيها وصفيها من السمن-
    إغمري الكنافة بالشربات فور إخراجها من الفرن واتركيها حتى تتشربه-
    ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::
    طريقه عمل الكنافه بالقشده والكراميل
    [​IMG]

    سهله جدا وسريعه كنافه فى الكب كيك

    تدهن قوالب الكب كيك ثم تملاء للنصف بعجينه الكنافه وترش بالسمن الذائب

    نضع عليها ملعقه من الخليط التالى
    مقدار 1/4 كوب من اي جبنة كريمه-5 ملاعق كبيره قشطه -4 حبات جبنة كيري-1/3 كوب جبنة مزريلا مبشورة تخلط مع بعض

    تغطى بكميه من عجينه الكنافه ثم رش تانى بالسمن وتخل الفرن حتى تحمر

    تقلب الكنافه ثم تسقى بالشراب المخلوط معه صوص الكراميل
    وبالهنا والشفا
    ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

    طريقه عمل الكنافه بالمهلبيه
    [​IMG]

    المكونات وطريقه العمل

    1/2 كيلوكنافة 2 ملعقةسمنة بلدي 4 ملاعق زيت 3 ملاعق سكر بودرة مقدارمهلبية بدون سكر مقدارشربات
    (كوب سكر وكوب ونص ميه
    نسيبهم يغلو وبعدين تعصر نص لمونه ونتركهم لحد ما يتقل)
    1-تقطع الكنافه ونسيح السمنه والزيت ونحطهم عالكنافه وعليهم السكر البودره ونقلبهم كلهم
    2-ونقسمها جزئين ونجيب الصينيه ونحط الجزء الاول الطبقه الاولي يعني وتكوني مولعه عاللبن يغلي وتروحي بقي تعملي المهلبيه بسرعه وتجبيها علطول وتحطيها عالطبقه الاولانيه بس خللي بالك متحطيش المهلبيه علي الاطراف عشان متتحرقش في السوا وتلزق في الصنيه وبعدين حطي بقي الجزء التاني من الكنافه وغطي المهلبيه كويس بالكنافه
    ولو باقي شويه سمنه او زيت مفيش مانع تحطيها عالوشالطبخ: تدخل فرن ساخن لمدة 30 دقيقة او حتي يحمر الوجه
    ثم تسقي وهي ساخنة بالشربات البارد ثم تترك تبرد وتقلب ملاحظات:السكر البودره بقي هيخللي الكنافه تمسك في بعضها ومتكونش هايشه كدااا
    :::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

    طريقه عمل الكنافه بالمانجه الذيذه
    [​IMG]

    المقادير وطريقه العمل

    نص ك كنافة
    كوب سكر بودرة
    كوب سمن ساخن
    و 200 ج كريمة لباني
    و 100 ج مانجو طازج
    و 50 ج عسل شربات

    الطريقة

    افركي الكنافة بالسكر والسمنة جيداً
    ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس
    ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك
    أدخلي الصنيتين في الفرن حتى تنضجان
    اسقيهما بقليل من العسل فور خروجها من الفرن
    ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة
    ثم ضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني
    ألصقي الاثنين سويا وأتركيها تبرد

    :::::::::::::::::::::::::
     

مشاركة هذه الصفحة