اسهل واسرع طريقه لعمل العيش الشمسى البلدى الصعيدى-طريقه عيش شمسى بالخطوات

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة ShRoOoq, بتاريخ ‏21 فبراير 2016.

  1. ShRoOoq

    ShRoOoq Very Excellent

    x
    المكونات:-
    5 أكواب دقيق عادى+2 كوب ونصف ماء دافىء للعجين +ملعقة كبيرة خميرة فورية او خميره من المخبز+ ملح +ردة (نخالة القمح )

    شمس ( )
    تحتاجين إلى أشياء مسطحة لتقطيع الخبز عليها ويمكنك إستعمال أطباق مسطحة تماما أو شرائح مسطحة أو ورق مقوى بحيث يمكنك حمله , قصيه مربعات كبيرة .


    طريقه التحضير :-

    ينخل الدقيق , وتضبط ملح الماء وبعدين تضاف الخميرة للدقيق ويعجن واذا كانت العجينه لينه لذلك

    [​IMG]
    يمكنك وضع قليل من الماء إذا أحتاج الامر وبعد ذلك يغطى العجين ويترك فى مكان دافىء , حتى يخمر ويتضاعف حجمه وبعد ما يخمر العجين رشى الاطباق او الادوار أو الكرتون بالردة بحيث تغطيها تماما

    [​IMG]
    .وضعى بجانبك طيق به كميه من الدقيق لغمس قطعة العجينه فيها و يؤخذ قطعة من العجين بحجم برتقاله كبيرة ,

    [​IMG]
    وتغمس فى الدقيق ونحاول نسويتها لتكون على شكل كرة ثم توضع على الطبق المرشوش بحيث يكون الوجه الذى به الدقيق لأعلى و كررى العمليه حتى إنتهاء جميع الكمية , وأتركيه قليلا ليرتاح
    ثم أبدأى دبى من أول رغيف تم تقطيعه ضعى قليل من الدقيق على سطح الرغيف وأمسحى به السطح
    (حتى لا يلتصق العجين باليد أثناء الدب)

    [​IMG]

    وبعد ذلك ضعيه فى مكان مشمس ليختمر مرة أخرى ويتضاعف إرتفاع الرغيف حسب قوة حرارة الشمس و عندما يرتفع العيش قومى بإدخاله إلى الظل , ثم دعيه قليلا ليهدأ من سخونه الشمس .
    قومى بقلب الرغيف على يدك وإرجاعه مكانه مرة أخرى بحيث يكون القاعدة التى بها الردة لأعلى
    طريقة ذلك (أمسكى الطبق بيدك ثم ضعى اليد الاخرى على سطح الرغيف وقومى بقلبه كما سبق )
    وبعدين قومى بمسح قعر الرغيف من الردة الزائدة يمكنك إستعمال يدك ولكن بخفة حتى لا يهبط الرغيف , أو يمكنك إستعمال سكين حاد نوعا وخفيف , أوأى شىء يشبه ذلك و تشق القشرة الخارجية للرغيف من الجوانب بشكل دائرى

    [​IMG]

    ويخبز فى فرن محمى مسبقا فى درجة حرارة متوسطة ( ممكن فرن عاديه او فرن بوتاجاز او فرن انبوبه بس انا دائما بفضله فى الفرن العاديه بيكون طعمه احلى ولذيذ)


    طريق وضعه فى الفرن :
    أحملى الطبق بيدك ثم اقلبى الرغيف على يدك أوطبق اخر أو شىء مسطح ثم ضعيه فى الفرن بحيث تكون القاعدة التى بها الردة لأسفل
    [​IMG]


    علامة النضج او الاستواء:أنك إذا نقرت على قعر الرغيف يصدر رنه , ويكون مشدود وليس به إرتخاء يخرج ويرص بجوار بعضه على قطعة قماش ليبرد

    ملاحظات :

    1* إذا كان فرنك ليس به شعلة من أعلى يمكنك بالطبع قلب الرغيف بعد نضجه ليأخذ الوجه اللون الذهبى .
    2* إذا كان ليس لديك شمس يمكنك وضع الارغفة فى مكان دافىء حتى يرتفع العيش .
    3* أنتهبى من الردة على الارض أثناء العمل فيصعب تنظيفها لذلك يجب ن يكون سطح العمل واسع .
    4* أنتبهى من خدش الرغيف أثناء مسح الردة حتى لا يهبط الرغيف .
    5* يجب رش الردة جيدا على الاطباق حتى لا يلتصق العجين بالطبق فيؤدى إلى هبوطه
    عند قلبه .
    6*يجب الا تترك الارغفه فى الشمس مدة أطول من الازم لترتفع جدا (يخرج العجين من الجوانب )
    حتى لا يؤدى ذلك إلى هبوطها بمجرد قلبها للمسح .
    7* يمكنك تسخين الخبز عادى فى الفرن أو على البخار
    8* يحفظ فى الثلاجة , خصوصا فى الجو الحار
     

مشاركة هذه الصفحة