بالصورطريقه عمل المايونيز مافيش اسهل من كده.

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة ShRoOoq, بتاريخ ‏21 فبراير 2016.

  1. ShRoOoq

    ShRoOoq Very Excellent

    x
    اولا المكونات : بيضه كبيره
    نصف ملعقه صغيره ملح
    ربع ملعقه من الخردل الجاف
    ملعقه صغيره من الخل
    ملعقه صغيره عصيرليمون
    كوب من الزيت

    [​IMG]

    طريقه التحضير خطوه خطوه بالصور لكى نسهل عليكى الامر وتحصلين علي افل النتائج بأذن الله تعالى

    نفصل بياض البيض عن الصفار (من الممكن استعمال البيضه كامله)
    ونضع البيض فى خلاط (على السرعه المنخفضه)
    ثم نصب الزيت قطره قطره
    وبعد أن يبدأ المايونيز بالتشكيل نزيد كميه الزيت
    بحيث يكون على شكل خيط رفيع
    ونستمر حتى انتهاء نصف كميه الزيت
    ثم نضيف المكونات الأخرى(خردل،ملح،بهارات)
    مره واحده مع الأستمرار بالخلط
    وأثناءاضافه النصف الأخر من الزيت الى الخلاط
    يتم أضافه عصير اليمون والخل
    ويمكننا بالتدريج استخدام السرعه العاليه للخلاط
    عند أضافه النصف الثانى من الزيت
    أضافه الزيت من قطرات اى خيط رفيع مهم جدا"
    ولن يتشكل المايونيز اذا اضيفت المكونات مره واحده
    اذاحدث انفصال للزيت اثناء الخفق او الخزن
    يضاف صفار بيضه ويتم الخلط مجددا"
    لايحفظ خارج الثلاجه لحساسيه المكونات
    نحط البيضة كاملة (الصفار+البياض) في الخلاط

    [​IMG]

    نحط معلقة كبيرة مستردة_خردل بيدي طعم حلوو أووي

    [​IMG]

    نضربه ضربة واحده بس في الخلاط

    [​IMG]

    نبدأ بضربه تاني وهو بينضرب ننزل خط رفيع زيت
    وده شكله وهو متماسك شوية ولونه بدأ يفتح مع ربع كوباية زيت

    [​IMG]

    وده شكلة بعد اضافة 3/4 كوباية زيت

    [​IMG]

    نطفي الخلاط شوية ونحط عصير الليمون والخل والثوم وربع كوباية الزيت الباقي
    مره واحده ونضرب تاني وهيكون متماسك ولونه ابيض

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    وبعد كده تضيفي البهارات والشطة لو بتحبيها وقلبي بمعلقة وحطية في بطرمان وفي الثلاجة

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

    [​IMG]

     

مشاركة هذه الصفحة