أطباق العيد: فتة الكوارع بالخل والثوم

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة 17aziz, بتاريخ ‏26 أكتوبر 2013.

  1. 17aziz

    17aziz New Member

    x
    أطباق العيد: فتة الكوارع بالخل والثوم



    [​IMG]

    المقادير :


    - زوج كوارع مقطع (الجزار أو اللحام يقوم بتقطيعها )
    - ملح
    - فلفل
    – بهارات
    – حبهان
    – مستكة
    – ورق لورا
    – ملح ودقيق لغسل الكوارع .
    - حوالي 10 فصوص ثوم كبيرة مهروسة .
    - 2 بصلة كبيرة مفرية ناعم .
    - عصير طماطم .
    - 5 أرغفة تقطع قطع صغيرة (لزوم الفتة )
    - 3 أكواب أرز أبيض مسلوق .
    - سمن وزيت .

    الطريقة :

    - نغسل الكوارع بالماء ، ثم نضع عليها بعد مانصفيها من الماء 10 ملاعق كبيرة من الدقيق وكمية من الملح تكفي لدعك الكوارع وتترك جانبا مدة ربع ساعة .

    - نجهز حلة كبيرة بها ماء يغلي.

    – نشطف الكوارع من الملح والدقيق جيدا للتخلص من الزفارة .

    - توضع في الماء المغلي.

    – ثم يزال الريم كلما ظهر بملعقة كبيرة .

    - نضيف البصل المفري والملح والفلفل والحبهان وورق اللورا .

    - تغطي بإحكام وبعد الغليان نخفض الحرارة مع مراعاة ان نزود الماء كل فترة ونغطيها دائما بالماء حتي يتم النضج .

    - من الممكن أن تسلق الكوارع من اليوم السابق نص سوا ثم أكملي التسوية في اليوم التالي ، وستجدي هذه الطريقة توفر الوقت .

    - ثم نجهز الفتة :

    - الخبز المقطع يحمر في قليل من السمن والزيت و 2فص مستكة في صينية كبيرة .
    - يسقي بقليل من شوربة الكوارع . ويترك جانبا .

    - لتجهيز الصلصة بالخل والتوم :

    - يحمر التوم المهروس في ملعقتين من السمن وقليل من الزيت ، حتي يصبح لونه أصفر ذهبي ، يبعد الإناء عن النار ونضيف الخل ، يعاد الاناء علي النار مرة أخري ثم يضاف عصير الطماطم ويتبل بالملح والفلفل والبهارات وتترك تغلي حتي تتسبك وراعي ألا تصبح غليظة ، من الممكن اضافة ماء أو مقدار من شوربة الكوارع للصلصة لإعطائها قواما متوسطا.

    - ينقل الخبز المحمر المسقي بالشوربة لطبق التقديم ، ثم يضاف مقدار نصف كمية الصلصة المتبلة بالخل والتوم والبهارإلي الخبز المحمص لاعطاء الحشوة نكهة مميزة .

    - يغطي المقدار بالأرز الأبيض المسلوق .

    - يضاف باقي الصلصة علي وجه الأرز المسلوق .

    - توضع الكوارع علي الوجه أو تقدم الكوارع مع الشوربة بطبق مستقل , وبالهنا والشفا.

    منتدى الأســرة > مطبخ نهر الحب - Kitchen
     

مشاركة هذه الصفحة