طرق عمل اكلات الدجاج بمناسبه شهر رمضان - عمل تشكيله من الدجاج تحفه

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة ShRoOoq, بتاريخ ‏19 فبراير 2016.

  1. ShRoOoq

    ShRoOoq Very Excellent

    x

    اصابع الدجاج المقرمشة

    المكونات:-

    صدور دجاج ( حسب افراد اسرتك)+ حبة بصلة متوسطة مفرومة+بيضتان مخفوقة+ كوب دقيق
    ملعقتان كبيرة نشا+ كوب ونصف بقسماط +ربع ملعقة صغيرة بودرة ثوم+ ملعقة كبيرة خردل
    ربع كوب لبن+زيت للقلي+ملح و فلفل

    الطريقه

    تقطع صدور الدجاج الى أصابع طويلة ويخلط الدجاج والبصل والخردل والثوم والملح والفلفل واللبن . ويترك لمدة نصف ساعة في وعاء كبير وبعد ذلك يخلط الدقيق مع النشا في وعاء ويوضع البيض المخفوق في وعاء و البقسماط في وعاء آخر وتغمس أصابع الدجاج في الدقيق ثم في البيض ثم في البقسماط حتى تغطى جيدا ويقدح الزيت وتحمر أصابع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبي و تصفى على ورق لامتصاص الزيت الزائد وتقدم فوراً.

    ==================

    اجنحه الدجاج المقرمشه

    المقادير

    قطع أجنحة دجاج حسب احتياجك أنتِ وأسرتك+ ملعقتان كبيرة طحين حمص+ نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون+ ربع ملعقة صغيرة بهارات مشكلة+4/1 ربع ملعقة صغيرة كمون مطحون+نصف ملعقة صغيرة كسبرة مطحونة+نصف كوب طحين أبيض+كوب ماء دافىء للعجن+زيت للقلي


    الطريقة

    تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة ويقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة ويجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب ونخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة وبعد ذلك تأخذ الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط وتقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك وتقدم ساخنة

    ============

    دجاج بالثوم

    المكونات:-

    قطع دجاج حسب احتياجك أنتِ وأسرتك+ 2 ملعقة صغيرة ملح+ ملعقة صغيرة فلفل أسود حب+ 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي+3 ملاعق كبيرة زيت فول سوداني+15 فص ثوم محتفظاً بقشره+1 ملعقة كبيرة صلصة صويا خفيفة+3 ملاعق كبيرة شوربة دجاج أو ماء.
    للتزين عروق بصل أخضر مقطعة إلى شرائح صغيرة.

    الطريقة :
    نظفي قطع الدجاج وجففيها بورق نشاف، وتبليها بالملح والفلفل، ثم غطيها بالدقيق وقلبيها جيداً واتركيها جانباً و سخني إناء عميقاً على النار ثم أضيفي له الزيت وعندما يصبح ساخناً أضيفي قطع الدجاج وقلبيها في الزيت على كلا الجانبين مدة 10 دقائق، ثم أضيفي الثوم وبعد دقيقتين أضيفي صلصة الصويا وشوربة الدجاج أو الماء، غطي الإناء واتركيه على النار مدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج وعندما ينضج الدجاج والثوم ارفعيها من الإناء وضعيها في طبق كبير وزينيها بشرائح البصل الأخضر وقدميها ساخنة.

    =============

    صينية الدجاج بالثوم

    المقادير:
    دجاج مقطع الى ارباع مع الجلد+فص ثوم مدقوق+بصل طويل+طماط طويل+فلفل بارد طويل+خضار حسب الرغبة+كسبرة+بقدونس

    الخلطه
    كاس ماء+عصير ليمونه+كاتشب+2 ملعقة معجون طماطم+ملح بهار+زيت زيتون

    الطريقة:
    نرفع جلد الدجاج وتحشى بملعقة صغيرة ثوم ونرص الثوم والبصل والفلفل والطماط والخضار
    في قاع الصينية ثم يرص عليها الدجاج ويصب عليها الخلطة والكسبرة والبقدونس وتدخل الفرن وتحمر من الاعلى ووتقدم

    ===================

    الدجاج بالثوم والليمون

    المكونات :
    8 فص ثوم مفروم+ كوب ماء ساخن+ ملعقة كبيرة بهارات+ ملعقة كبيرة مستردة+دجاجة مقطعة إلى 8 قطع+عصير 2 ليمون حامض+½ كوب زيتون أسود مقطع+2 ملعقة زيت زيتون أو سمن+2 حبة بصل مقطع إلى حلقات+ملح وفلفل أسود حسب الرغبة+½ كوب كزبرة خضراء مفرومة


    طريقة التحضير :
    يغسل قطع الدجاج جيداً ويجفف ويتبل الدجاج جيداً بالبصل، المستردة، البهارات، الملح والفلفل الأسود ثم يترك في الثلاجة لمدة ساعتين وفي طاسة كبيرة وعميقة يسخن زيت الزيتون ويوضع قطع الدجاج بكل التتبيلة ويحمر من جميع الجوانب حتى يكتسب اللون الذهبي ويضاف إليهم كوب الماء الساخن ثم يغطى وتخفض درجة الحرارة وتترك لمدة نصف ساعة وينقل الدجاج في صينية فرن وتخبز في الفرن محمى من قبل لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويخرج الدجاج من الفرن ويرش عليه الثوم المفرو م وعصير الليمون الحامض، الزيتون والكسبرة الخضراء ويعاد إرجاعها مرة أخرى لمدة 10 دقائق ويقدم ساخن مع الارز
     

مشاركة هذه الصفحة