طريقة عمل حلويات العيد للشيف حسن بالصور

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة ShRoOoq, بتاريخ ‏17 فبراير 2016.

  1. ShRoOoq

    ShRoOoq Very Excellent

    x
    كعك العيد للشيف حسن
    [​IMG]

    المقادير:
    كيلو دقيق
    50 جم دقيق سمولينا
    5 جم ملح
    5جم ريحة كعك
    10 جم سكر
    باكو بيكنج بودر
    نصف كيلو سمن باردة
    كوباية لبن كبيرة

    طريقة التحضير
    نجيب الدقيق ونضعه في العجان ونضع عليه ربع كوب دقيق السمولينا والملح والسكر وريحة الكعك والبيكنج بودر ونخلطهم في العجان لمدة 10 دقائق ثم نضع السمن البارد ونشغل العجان ثم نضع اللبن واحده واحده ونشغل العجان حتي نلاحظ ان العجينة بدأت تثقل ثم نعلي سرعة المضرب حتي يصبح لون العجينة فاتح واصبحت متجانسة مع بعضها ثم نلمها ونريحها لمدة 20 دقيقة ونغطيها ثم نكورها كور صغيرة و نضغط عليها ضغطة بسيطة ونأخد حوالي 2 جم حشو ونضعه داخل الكعكة ونضغط عليها ونضعها في صينية ثم نشكلها حسب الرغبة ثم نضعها ترتاح لمدة 20 دقيقة ثم ندخله الفرن لدرجة حرارة 180 درجة لمدة 12 دقيقة ثم نرشه بالسكر البودر .

    بسكويت النشادر للشيف حسن
    [​IMG]
    المقادير:
    500 جم زبدة
    200 جم سكر
    100 جم لبن
    20 جم نشادر
    5 جم فانيليا
    750جم دقيق
    3 بيضات
    نصف معلقة بيكنج بودر

    الطريقة:
    نخلط السكر والزبدة والنشادر والدقيق مع بعض وفي العجانة وتخفق خفقا جيدا و نضيف البيض بيضة ببيضة والعجانة شغالة ونضيف الفانيليا ونضيف اللبن في العجانة و نخلط نصف معلقة البيكنج بودر ونستمر في العجن و نجيب القمع بتاع الحلويات ونحط فيه وش البسكويت بيبقي شكل المشط كده
    ونحطه في القرطاس ونخرج البسكويت عندنا في الصينية ونظبط الفرن علي درجةحرارة 120 مئوية وندخل الصينية لمدة 20 دقيقة ونخرج الصينية لما يكون لون البسكويت ذهبى ولو استخدمتى الماكينة العادية بتاع البسكوت تضيفى 250 دقيق على المقدار المكتوب
     

مشاركة هذه الصفحة