بالصور طريقة عمل المسخن مع المقادير 2018

الموضوع في 'قسم الأسرة والطفل - Family and child' بواسطة الدكتورة هدى, بتاريخ ‏17 ابريل 2013.

  1. الدكتورة هدى

    الدكتورة هدى .:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.

    x
    [​IMG]


    طريقة عمل المسخن
    المقادير:
    خبز تميس أو تنور أو الخبز البلدي الذي يستعمل للمسخن

    لتحضير الدجاج:
    دجاجتان
    ‏2/1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
    ‏1 حبة بصل مفرومة
    ‏2 ملعقة كبيرة ملح
    ‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
    ‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏
    ‏2 ملاعق كبيرة سماق‏
    عصير نصف ليمونة

    خلطة المسخن:
    ‏8 حبة بصل كبيرة مفرومة‏
    ‏1 كاسة كبيرة زيت زيتون‏
    ‏2 ملعقة كبيرة ملح‏
    ‏1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون‏
    ‏1 ملعقة صغيرة كمون مطحون‏
    ‏2/1 كاسة كبيرة سماق أو أكثر إن رغبت‏
    ‏4 فنجان صنوبر مقلي أو أكثر إن رغبت‏

    إعداد الخبز:
    بما أن الخبز هو أساس نجاح المسخن فهذه طريقة عمل الخبز البلدي :-‏
    ‏1-‏ اعجني جيداً : 1كاسة كبيرة طحين قمح + 3 كاسة كبيرة طحين أبيض + 1 ملعقة كبيرة ملح + 2 ‏ملعقة صغيرة خميرة مذابة في ماء دافىء وقليل من السكر + ما يكفي من الماء الدافئ ‏للحصول على عجينة طرية متماسكة. اتركيه حتى يخمر.‏

    ‏2-‏ قطعي العجين إلى كرات حسب رغبتك في حجم الرغيف وحسب مساحة الصاج ( قطعة ‏معدنية دائرية ) الذي ستخبزين عليه . استخدمي الطحين حتى لا يلتصق العجين بالسطح ‏الذي ستضعينه عليه. اتركيه قليلاً حتى يستريح ويسهل رقُّه.‏
    ‏3-‏ ضعي الصاج على عين الفرن حتى يسخن جيداً. ‏

    ‏4-‏ رُقي كرة العجين بالشوبك على سطح مرشوش بالطحين لتصبح دائرية الشكل وارفعيها بيدك وضعيها على الصاج. رُقيها عليه فوراً لتأخذ ‏شكلاً دائرياً بالمساحة التي ترغبين واتركيها حوالي دقيقتين أو حتى ينضج أسفل ‏الرغيف.‏

    ‏5-‏ أزيلي الرغيف وضعيه على صينية . ضعي الصينية تحت الشواية مباشرة ليحمر سطح ‏الرغيف . أزيليه وكرري العملية حتى تنتهي كمية العجين مع مراعاة إزالة بقايا الطحين ‏عن الصاج قبل وضع رغيف جديد عليه.‏

    إعداد الدجاج:

    ‏1-‏ قطعي كل دجاجة 4 قطع . افركيها جيداً بالدقيق أوالملح أو الليمون لتتخلص من الرائحة ‏واغسليها بالماء. ضعيها في صينية فرن وأضيفي لها كمية البصل والملح والفلفل ‏والسماق وعصير الليمون وزيت الزيتون المذكورة في أول فقرة. اتركيه حوالي نصف ‏ساعة أو اكثر.‏

    ‏2-‏ يُشوى الدجاج في الفرن حتى ينضج. ثم يُنشل من السائل ويُحمر. ‏

    إعداد البصل :

    افرمي البصل خشن ، أضيفي له كاس زيت زيتون واطبخي على نار تكون حامية في البداية ‏ثم تُخفض الحرارة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى لا يحترق. يُضاف الملح ‏والفلفل والكمون عند اقترابه من النضج ويُحرك جيداً. استمري في الطبخ حتى ينضج ‏البصل.‏

    إعداد المسخن :

    ‏1-‏ يُضاف السائل الناتج عن شوي الدجاج إلى البصل المطبوخ ليكتسب نكهة الدجاج ‏ويُحرك جيداً مع مراعاة ألا تكون الكمية كبيرة لأن الخبز سيتفتت في هذه الحالة. إذا ‏كانت الكمية كبيرة اغلي السائل حتى يتبخر الزائد منه وتبقى كمية كثيفة تقريباً تضيفينها ‏إلى البصل.‏

    ‏2-‏ ضعي على صينية التقديم كمية من الزيت الموجود على البصل . ضعي رغيف خبز ‏عليه ، ثم ضعي كمية من خليط البصل على رغيف الخبز ُرشي عليه ربع كمية السماق ‏وفنجان من الصنوبر. كرري العملية حتى تنتهي الكمية‏

    ‏3-‏ ضعي الصينية في فرن حار حوالي 5 دقائق ليتشرب الخبز الزيت ‏

    ‏4-‏ ضعي الدجاج على الخبز

    ملاحظات:‏
    • الكمية تكفي 8 أشخاص‏
    • لك تحديد نسبة طحين القمح إلى الأبيض كما ترغبي ، أو أن تقتصري على الطحين ‏الأبيض فقط، علماً بأن طحين القمح يمتص الزيت فيُحسن الطعم إضافة إلى فوائده ‏المعروفة.‏‏ ‏
     
    آخر تعديل: ‏31 ديسمبر 2014
  2. رد: بالصور طريقة عمل المسخن مع المقادير 2013

    ڜڪـرآ ڵڪـى ۑ ڛـآآرة ڣـ آڹٺـظآآر بــآآقـى آڵٺمٍيڒٍ ۅآڵآبـډآآع ..

    :rolleyes:
     
  3. MisterMDE999

    MisterMDE999 [سبحآن آلله وبحمَده]

    رد: بالصور طريقة عمل المسخن مع المقادير 2013

    بارك الله فيك,, ي ساره.,×,موضوعك الاسبوع هاذي
    عن الطبخ..×
    .. بي انتظر الجديد.
     
  4. Nane

    Nane New Member

    رد: بالصور طريقة عمل المسخن مع المقادير 2013

    يم يم


    يعطيك العافية
     
  5. الدكتورة هدى

    الدكتورة هدى .:: إدارية الأقـسـام العامـة ::.

    رد: بالصور طريقة عمل المسخن مع المقادير 2015

    [​IMG]


    اكلاااااااااااااااات شهية
     

مشاركة هذه الصفحة